astarlı sütlaç tarifi ne demek?

Astarlı Sütlaç Tarifi

Astarlı sütlaç, geleneksel sütlaç tarifine farklı bir boyut katan, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından zengin bir tatlıdır. Temel olarak, sütlacın bir kısmının ayrılıp, farklı bir aroma ve renkle pişirilmesi ve daha sonra sütlaçla birleştirilmesiyle elde edilir.

Malzemeler:

• Süt: Astarlı sütlaçta kullanılan sütün kalitesi önemlidir. Mümkünse taze ve doğal süt tercih edilmelidir. (Süt)
• Pirinç: Sütlaç için özel olarak üretilmiş pirinçler kullanılabilir. Baldo veya kırık pirinç de tercih edilebilir. (Pirinç)
• Şeker: Tatlandırıcı olarak toz şeker kullanılır. Şeker miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir. (Şeker)
• Nişasta: Kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Buğday veya mısır nişastası tercih edilebilir. (Nişasta)
• Vanilya: Aroma vermek için vanilya özü veya vanilin kullanılabilir. (Vanilya)
• Tarçın: Üzerini süslemek için toz tarçın kullanılır. (Tarçın)
• Kakao/Gıda Boyası/Meyve Püresi (Astar için): Sütlacın bir kısmını renklendirmek ve farklı bir aroma katmak için kullanılır. Kakao, çikolatalı bir tat verirken, gıda boyası istenilen renkte bir astar elde etmenizi sağlar. Meyve püreleri ise (çilek, böğürtlen vb.) doğal bir renk ve lezzet katar. (Kakao, Gıda%20Boyası, Meyve%20Püresi)

Yapılışı:

1. Pirinçler yıkanır ve bir süre suda bekletilir.
2. Süt tencereye alınır ve pirinçler eklenerek kısık ateşte pişirilmeye başlanır.
3. Pirinçler yumuşayınca şeker eklenir ve karıştırılır.
4. Nişasta az bir miktar su ile karıştırılarak bulamaç haline getirilir ve sütlaca yavaş yavaş eklenir, sürekli karıştırılır.
5. Sütlaç kıvam alınca vanilya eklenir ve ocaktan alınır.
6. Sütlacın bir kısmı ayrı bir kaseye alınır ve kakao/gıda boyası/meyve püresi ile karıştırılır.
7. Kaselere önce renkli sütlaçtan bir miktar dökülür ve ardından sade sütlaç eklenir.
8. Sütlaçlar soğuduktan sonra üzerleri tarçın ile süslenerek servis yapılır.

Püf Noktaları:

• Sütlaç pişirilirken sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde dibine yapışabilir.
• Nişasta eklenirken topaklanma olmaması için dikkatli olunmalıdır.
• Astar için kullanılan malzemelerin miktarı, istenilen renge ve lezzete göre ayarlanabilir.
• Sütlaçların üzerinin kabuk bağlamaması için üzerleri streç film ile kapatılabilir.
• Servis yapmadan önce buzdolabında iyice soğutulması tavsiye edilir.

Afiyet olsun!